Vùng Nho Bordeaux – thành phố cảng miền Tây Nam nước Pháp, thuộc tỉnh Gironde, dọc theo Đại Tây Dương là vùng sản xuất rượu lớn nhất bờ Đại Tây Dương và có lịch sử lâu đời nhất trong lĩnh vực xuất khẩu rượu nho trên thế giới, là vùng làm rượu danh tiếng nhất và cũng quan trọng vào bậc nhất của Pháp. Những bí mật về sự thành công của rượu vang Bordeaux là 3 quân chủ bài: sự đa dạng, chất lượng và số lượng. Vườn nho bao gồm toàn bộ tỉnh Gironde, nó được đi qua các con sông khác nhau của Garonne và Dordogne. Bordeaux có khoảng 120 ngàn hectares ruộng nho, là khu vực trồng nho lớn nhất ở Pháp. Rượu vang được sản xuất trung bình hơn 700 triệu chai rượu Bordeaux, với một số các loại rượu vang đắt nhất và có uy tín trên thế giới. Trong đó có 89% rượu vang được sản xuất có màu đỏ, với loại rượu vang ngọt trắng, rượu vang hồng và rượu vang lấp lánh chiếm phần còn lại. Bordeaux được sản xuất bởi hơn 8.500 nhà sản xuất hoặc lâu đài. Có 54 tên gọi của rượu vang Bordeaux.Lý do chính cho sự thành công của sản xuất rượu vang ở vùng Bordeaux là một môi trường tuyệt vời cho cây nho phát triển. Các nền địa chất của khu vực là đá vôi, dẫn đến một cấu trúc đất nặng trong canxi. Khí hậu của Bordeaux cũng được điều tiết bởi sự gần gũi của nó đến Đại Tây Dương và sự hiện diện của các con sông như Gironde, Garonne và Dordogne, cùng nhau tưới cho đất và cung cấp một khí hậu Đại Tây Dương. Nhiệt độ ban ngày mùa hè khoảng 77F (25C), và hiếm khi vượt lên trên 86F (30C), trong khi mùa đông chỉ thỉnh thoảng mang đến nhiệt độ dưới 0oC.
Bordeaux là quê hương của những loại nho nổi tiếng như Cabernet Sauvignon, Merlot cùng với Sauvignon Blanc và Sémillon. Rượu Bordeaux thường mạnh, nhiều chất chát và có thể ủ lâu hơn so với các loại vang khác, bởi thế, Bordeaux được xem là loại vang “kén” người thưởng thức nhất.
“Thủ phủ rượu vang thế giới” Bordeaux có rất nhiều ngôi làng rượu vang nổi tiếng như Pessac-Léognan, Entre-Deux-Mers, Sauternes và Barsac. Vì có vị chát mạnh hơn nhiều so với các loại khác, nên vang Bordeaux được xem là loại “kén” người thưởng thức nhất.
Thành phố của Bordeaux được chính thức công nhận là di sản thế giới với những nét kiến trúc cổ điển và tân cổ điện được gìn giữ bao năm nay. Vẻ đẹp của Bordeaux là sự hòa trộn giữa nét đẹp của những cánh đồng nho với sự cổ kính của nơi đô thị được bảo tồn nguyên vẹn hàng thế kỷ nay.
Trồng nho
Nho đỏ trong vườn nho Bordeaux là Merlot (62% diện tích), Cabernet Sauvignon (25%), Cabernet Franc (12%) và một lượng nhỏ Petit Verdot, Malbec và Carmenere (1% trong tổng số). Nho trắng Semillon (54% của khu vực), Sauvignon blanc (36%), Muscadelle (7%) và một lượng nhỏ Ugni blanc, Colombard và Folle blanche (3% trong tổng số).
Quy trình sản xuất rượu vang
Sau thu hoạch, nho thường được sắp xếp và chọn lọc trước khi nghiền. Nghiền theo truyền thống được thực hiện bằng chân, nhưng nghiền cơ khí hiện nay hầu như được sử dụng. Quá trình lên men sau đó diễn ra, thường là trong kiểm soát nhiệt độ thùng thép không gỉ. Tiếp theo phải được ép và chuyển giao cho barriques (trong hầu hết trường hợp) trong một thời gian lão hóa (thường là một năm). Các barrique Bordeaux truyền thống là một thùng gỗ sồi với công suất 225 lít. Tại một số điểm giữa cách nhấn và đóng chai rượu vang sẽ được pha trộn. Đây là một phần không thể thiếu của quá trình sản xuất rượu vang ở Bordeaux, như hầu như bất kỳ loại rượu vang Bordeaux là giống tốt; rượu vang từ các giống nho khác nhau được trộn lẫn với nhau, tùy thuộc vào các điều kiện thu hoạch nho, để sản xuất một loại rượu theo phong cách ưa thích của lâu đài. Ngoài trộn rượu vang từ các giống nho khác nhau, rượu vang từ các bộ phận khác nhau của các vườn nho thường ở độ tuổi riêng biệt, và sau đó pha trộn vào một trong hai chính hoặc rượu thứ hai (hoặc được bán buôn) theo phán đoán của các nhà sản xuất rượu. Sau đó đóng chai và thường trải qua một giai đoạn tiếp theo của quá trình lão hóa trước khi nó được phát hành để bán.
Vài khu vực có thể cạnh tranh với Bordeaux về tác động của nó trên thế giới rượu vang. Một vài ứng cử bao gồm Burgundy, Champagne, Rioja, Chianti và thung lũng Napa.
THÔNG TIN NHẬN TƯ VẤN LIÊN HỆ TẠI GOURMETSTORE.VN
Hotline : 096.892.1700 -096.586.022
Tư Vấn : 024.6688.3858
Địa chỉ: Số 310 Lê Trọng Tấn, Thanh Xuân-Hà Nội